Rogaliki

Moja mama robi najlepsze na świecie rogaliki, ale rzecz jasna nie w wersji keto. A jednak da się! Mąka kokosowa jest niezwykle kapryśna ale przy odrobinie samozaparcia uda się stworzyć takie małe, pyszne cuda :)

Jakie mamy smaki? Czekoladowy, orzechowo-makowy, kokosowy oraz truskawkowy. I szczerze? Nie wiem, który najlepszy! 

Przepis na ciasto (na 4 spore rogaliki):

• 5 żółtek
• 1 jajo
• 90g mąki kokosowej
• 20g smalcu (lub olej kokosowy albo masło)
• 80g rozpuszczonego oleju kokosowego
• aromat waniliowy
• 2 łyżki erytrolu ( a nawet można dać więcej, jeśli nie planujecie robić lukru)
• 10g łusek babki jajowatej (można pominąć i dać 10g więcej mąki czyli 100g łącznie)
• pół łyżeczki proszku do pieczenia

Wszystko razem zagnieść, wstawić na czas robienia nadzienia do lodówki (min 30min). To bardzo ważne, ponieważ ciasto w tym czasie twardnieje i jest dużo łatwiejsze do wałkowania. W tym czasie przygotować nadzienia w 4 smakach lub 4x w jednym.

Czekoladowy:

• 15g gorzkiej czekolady pokrojonej drobno (zostawić 5g do posypania)

Truskawkowy:

• 50g drobinutko pokrojonych truskawek (+15g do posypania na górze)

Kokosowy:

• 20g wiórek kokosowych (+5 do posypania)
• 1 żółtko lub białko do sklejenia 

Wszystko razem wymieszać. 

Makowy:

• 15g maku wcześniej ugotowanego i zblenderowanego lub zmiażdżonego w moździerzu
• pół łyżeczki cynamonu
• aromat rumowy/migdałowy 
• 5g orzeszków, 1 suszona morela (opcjonalnie do posypania)

Wszystko razem wymieszać.

Przygotowanie: 

Rozwałkować delikatnie ciasto na dość cienką warstwę. Jeśli są z tym problemy to można dosypać trochę mąki albo wałkować między warstwami foli spożywczej. Następnie pokroić jak na obrazku:

Jeśli ciasto się rwie ( a może) nie ma problemu można podoklejać. Jest bardzo plastyczne.

Nałożyć nadzienia i zwinąć zaczynając od szerszego boku.

Zwinąć w rogalik zaczynając od szerszej strony. Wystarczy utoczyć rulonik i delikatnie zgiąć brzegi. Można użyć silikomowej maty lub papieru do pieczenia. Będzie łatwiej ;) 

Piec około 20min w 180stopniach, a gdy zaczną się rumienić zmniejszyć do 160 stopni i piec jeszcze 15-20min. Ostudzić. 

Przepis na lukier:

• kilka łyżek zmielonego erytrolu
• 1-2łyżki soku z cytryny lub wody

Ja swoje polałam lukrem i udekorowałam, ale tak szczerze mówiąc to najlepiej smakowały by bez dodatków i kombinacji jak poniżej :) Następnym razem wersja soute!

PS: Nie jeść gorących! :) 

Makro (średnie na 1 rogalik): 
B: 13
T: 46
W: 19,7 **

*Wartości na blogu zawsze podane są w gramach. Dość wysokie węgle wynikają z dodatku czekolady 75%, truskawek, suszonej moreli i orzechów. Po zamianie tych składników na np. same truskawki czy czekoladę 90% oraz pozbywając się dekoracji nieco je obniżymy:) A i tak będą pycha! 

Smacznego!

Zapraszam na stronę na Facebook'u tutaj [kliknij i wejdź].

****************************************************************

Udostępniajcie jeśli macie ochotę! :)

Bardzo proszę o uszanowanie mojego autorstwa do zdjęć i przepisów :)

USTAWA z dnia 4 lutego 1994 r. o prawie autorskim i prawach pokrewnych.

Art. 78. 1.